【 材料（４人分） 】 ・粉寒天　小さじ１と１／２ ・豆乳　３００ｃｃ ・戻し汁 　（干ししいたけと干しえびの戻し汁合わせて）３００ｃｃ ・塩　小さじ１／２ ・干ししいたけ　３枚 ・干しえび　１０ｇ ・オクラ　２本 ・中華あん　適宜 【 作り方 】 ・粉寒天小さじ１杯半、干ししいたけと干しえびの戻し汁を鍋に入れる ・戻した干しえびと干ししいたけを入れ風味をよくする ◆ここからが粉寒天を使うポイント◆ ・中火にかけ沸騰したら火を弱火にし、２分ほどかけて寒天をよく溶かす ・塩と豆乳を入れ混ぜ合わせていく ◇小菅先生のワンポイントアドバイス◇ 寒天というのは３５℃から４０℃で固まる ・寒天は冷たい物と一緒にすると固まってしまうので豆乳などの液体は必ず温めてから入れる ・茶碗蒸しの種を器にうつし固まるまで２０分程おく ・輪切りにしたオクラを添える 通常の茶碗蒸し ９９ｋｃaｌ >> 寒天入り茶碗蒸し ８０ｋｃaｌ −１９ｋｃaｌ（１９キロカロリーダウン）