【 材料（２人分） 】 ・生鮭　２切れ（１５０ｇ） 　　白ワイン　少量 　　塩・胡椒　少々 ・ホワイトソース 　　粉寒天　３ｇ 　　牛乳　２５０ｃｃ 　　スキムミルク　大さじ２ ・しめじ　８０ｇ ・玉ねぎスライス　１／２個分（１００ｇ） ・バター　大さじ１／２ ・白ワイン　大さじ１／２ ・塩　小さじ１／２ ・パン粉　大さじ1 ・粉チーズ　小さじ１ 【 作り方 】 ・鍋にバターと玉ねぎのスライスを入れしんなりするまでよく炒めしめじを加えてさらによく炒める ・粉寒天小さじ１杯半、スキムミルクを大さじ２杯、牛乳２５０ｃｃで寒天ホワイトソースの素を作る ・ホワイトソースの素を鍋に入れる ◆沸騰するまでよく溶かさないとグラタンのとろみがでない◆ ・最後に塩・白ワインを入れ、味を調えたら、グラタンのルーが出来上がり ・あらかじめ調理しておいたサーモンを耐熱皿に並べ、寒天入りのルーを加える ・少量のパン粉とチーズをふりかけ、２００度のオーブントースターで１０分ほど焼けば出来上がり 通常のグラタン ３８９ｋｃaｌ >> 寒天入りグラタン ２６９ｋｃaｌ −１２０ｋｃaｌ（１２０キロカロリーダウン）