| (下準備) |
| (1) |
それぞれ棒寒天を水(分量外)に20分ほど浸しておく。 |
| (2) |
(1)を手でよく絞り、細かくちぎる。 |
| (カラメルソース) |
| (3) |
鍋に水50mlを入れて火にかけ、ちぎった寒天(1g)を入れてヘラでかき混ぜながら煮溶かす。 |
| (4) |
フライパンにさとうを入れて火にかける。焦げないように溶かしてカラメルを作り、いったん火を止める。 |
| (5) |
(3)の寒天を、(4)のカラメルに少しずつ加えて、再度火にかけて焦がさないように軽く混ぜる。 |
| (6) |
プリンの容器を3つ用意し、(5)のカラメルソースを入れて冷ましておく。 |
| (プリン) |
| (7) |
ボウルに卵黄・さとうを入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、さらに小麦粉を加えて混ぜる。 |
| (8) |
鍋に牛乳250mlと、寒天(2g)を入れて一煮立ちさせ、70℃くらいに冷ましておく。 |
| (9) |
(7)のボウルに、(8)の牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、よく混ざったら鍋に戻し入れる。 |
| (10) |
再度、鍋を火にかけて少しトロミがついたら火から外して粗熱をとる。 |
| (11) |
(6)のカラメルの器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば完成! |