| (1) |
棒寒天は、それぞれたっぷりの水（分量外）に２０分ほど浸しておく。 |
| (2) |
寒天がやわらかくなったら水気を絞り、手で細かくちぎっておく。 |
| (3) |
鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら背ワタをとったエビを加えて茹でる。 |
| (4) |
エビが茹で上がったら鍋から取り出し、(2)の寒天（２/３本分）を入れて塩・さとうを加えて味付けをする。 |
| (5) |
茹でておいたエビの頭を取り、中からエビミソを取り出して(4)に加えて混ぜる。さらに塩・コンソメを入れて味をととのえる。 |
| (6) |
エビの殻をむいて身をブツ切りにし、(5)に加えて軽く煮込んだ後、粗熱をとって型に流し入れて固める。 |
| (7) |
フライパンにごま油・みじん切りのにんにくを入れて火にかける。香りが出たらパン粉を加えてキツネ色になるまで炒める。 |
| (8) |
パン粉がキツネ色になったらバットの上にあけて、粗熱を取っておく。 |
| (9) |
(6)のエビ寒天が固まったら切らずに型から取り出し、表面にマヨネーズを塗ってパン粉をまぶして皿に盛り付ける。 |
| (10) |
小鍋に水・しょう油を入れて火にかけ、水で戻しておいた寒天（１/８本分）をを加える。
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| (11) |
寒天が溶けたら火から外して、粗熱をとってからマヨネーズと混ぜ合わせてソースを作る。 |
| (12) |
ソースにトロミがついたら、(9)のエビカツの横に添える。千切りのキャベツを盛り付けて完成！ |
寒天ダイエット・レシピ 
