| (下準備) |
| (1) |
棒寒天をそれぞれたっぷりの水(分量外)に20分ほど浸す。 |
| (2) |
寒天の水気をよく絞り、細かくちぎっておく。 |
| (3) |
野草・花はよく洗って水(分量外)に入れ、塩を加えて10〜15分ほどおいてアク抜きする。 |
| (寒天よせ) |
| (4) |
さとう(大7)をフライパンに入れ溶かし、水(100ml)を少しずつ加えてシロップを作り、少し冷ましておく。 |
| (5) |
(3)の花・野草の水気をよく切ってバットに並べ、(4)のシロップをかけてしばらく置いておく。 |
| (6) |
鍋に水(775ml)・ちぎった寒天・さとう(60g)を入れて火にかけ、寒天を溶かす。 |
| (7) |
(6)の寒天を型の底にハケで塗り、なじませてから花びらを敷く。 |
| (8) |
さらに(7)の上に、残りの寒天を流し入れ、少しずつ固めながら、全ての花びらを飾る。 |
| (9) |
寒天が固まったら型から出して皿に盛り付ければ完成! |