今日は何味・・・・・・・　　味噌ラーメンです。
　　沸騰したお湯の中に麺をほぐして入れ２分泳がす。
　　茹で上がったラーメンを網ですくい、湯切りをして丼に
　　入れる。
　　　味噌あじのスープを作り、薬味を入れて食べる。
　　これも、またうま〜いですよ。　(^_^)

　　
　　今日は何味・・・・・・・　　コーンがたくさん入った　塩ラーメン。
　　　茹で上がったラーメンを網ですくい、湯切りをして丼に
　　入れる。
　　　塩あじのスープを作り、コーンをたくさん入れて食べる。
　　家庭菜園で取れた取り立てトウモロコシを入れれば、最高です。
　　行列が出来そうですよ　　　(^o^)

　　
　　　暑いときには・・・・・・・　　冷たくした　冷麺。
　　　茹で上がったラーメンを網ですくい、水洗いをして氷水の中に入れる。
　　　ごま油やラー油を少し入れお酢と醤油を同量にして、鶏ガラスープを
　　　加え一度沸騰直前まで温める。
　　　スープをさまして作り、コーンなどをたくさん入れて食べる。
　　　家庭菜園で取れた取り立てのキュウリ・トマト・トウモロコシを
　　　入れれば、最高です。
　　　暑さが吹っ飛びますよ　　　(^o^)

　ホームセンターにいけば、すべて揃います。　
　こね鉢・・・ボールで十分です。大きい方が楽ですよ。　
　のし台・・・縦９０ｃｍ横４５ｃｍの白板を２枚合わせます。
　麺　棒・・・太い方が楽です。　麺棒の径は４０ｍｍ位が手が痛くならなくて、いい　　　　　　　　感じですよ。
　包　丁・・・麺切り包丁が切りやすいですよ。 菜切り包丁でも大丈夫です。　
　駒　板・・・白板を買ってきて、加工しました。

　
　　次の材料で　６人前できますよ。
　　 　　　　　ラーメン粉（かん水入り）・・・５００ｇ
　　　　　　　　塩・・・・・・・・・小さじ２杯
　　　　　　　　美味しい水・・２５０ＣＣ（ラーメン粉の５０％が延ばしやすい）
卵は入れません。ツルツル感がしないので、入れてません。
ボールにラーメン粉をいれます。（写真は１ｋｇのラーメン粉です）　美味しい水を約半分入れて、そぼろ状になるまで混ぜ合わせます。
　この作業が大事ですので、入念にして下さい。（３分間程度です）
　残った水が　１２５　CC程度　次に残った美味しい水の半分を入れ、１分間混ぜ合わせる。　美味しい水を　６０ＣＣ　　今度は、残った美味しい水を全部ボールに入れる。

　　袋から取り出し、のし台にしっかり打ち粉をして
　　延ばしましょう。　最初は麺棒で上から押しながら３０ｃｍ角ぐらいします。
　　麺棒に巻き付け厚さが１〜２ｍｍ程度になるまで、
　　何回も撒き直して延ばしていきます。
　　ラーメンは強力粉が使ってあるので、延びにくいです。
　　薄くのばすのに、大仕事です。

　　できるだけ大きい鍋にたっぷりとお湯をわかし麺の太さにもよりますが、
　　２ｍｍ幅の麺では２分茹でて下さい。（好みに応じて加減してね）
　　茹で上がった麺を湯切りをしてから、丼に盛りつけて、ラーメンの完成です。
　　お好みで、いろいろなスープを味わって下さい。

　　市販のスープにはいろいろあり、食べても飽きがきません。
　　お好みの味で食べましょう。
　　いろいろな薬味を工夫すれば、行列の出来るラーメン屋さんになれますよ。