夏は冷たいざるうどんですね。
　　沸騰したお湯の中に麺をほぐして入れ１０分〜１２分泳がす。
　　茹で上がったうどんをざるに上げ、冷水でぬめりを落とすように丁寧に洗う。
　　　ざるうどん用の付け汁を作り、薬味を入れてからめて食べる。
　　これも、最高にうま〜いですよ。自分で作ろうシリーズ　ざるうどん編

麺作りの素材すべて揃います。

　ホームセンターにいけば、すべて揃います。自分で作ろうシリーズ　道具編　
　こね鉢・・・ボールで十分です。大きい方が楽ですよ。　
　のし台・・・縦９０ｃｍ横４５ｃｍの白板を２枚合わせます。
　麺　棒・・・太い方が楽です。　麺棒の径は４０ｍｍ位が手が痛くならなくて、いい　　　　　　　　感じですよ。
　包　丁・・・麺切り包丁が切りやすいですよ。 菜切り包丁でも大丈夫です。　
　駒　板・・・白板を買ってきて、加工しました。

　次の材料で　６人前できますよ。
　　 　　　　　うどん粉・・・・５００ｇ（讃岐うどんの粉が一番です）
　　　　　　　　塩・・・・・・・・・小さじ２杯
　　　　　　　　美味しい水・・２２５ＣＣ（小麦粉の４５％がこねやすい）
ボールにうどん粉をいれます。（写真は１ｋｇのうどん粉です）　美味しい水を約半分入れて、そぼろ状になるまで混ぜ合わせます。
　この作業が大事ですので、入念にして下さい。（３分間程度です）
　残った水が　１２０　CC程度　次に残った美味しい水の半分を入れ、１分間混ぜ合わせる。
　美味しい水を　６０ＣＣ　　今度は、残った美味しい水を全部ボールに入れる。

　　袋から取り出し、のし台にしっかり打ち粉をして
　　延ばしましょう。　最初は麺棒で上から押しながら３０ｃｍ角ぐらいします。
　　麺棒に巻き付け厚さが３ｍｍ程度になるまで、
　　何回も撒き直して延ばしていきます。
　　回数を重ね　　ないと、上手くいきません。

　　駒板を使って、４ｍｍ幅に切りましょう。
　　幅を同じに切ろうと思えば、駒板が必需品です。
　　また、経験も大切ですので、最初はいろんな幅のうどんができますが、
　　これもまた格別にうまいですよ。
　　幅は好みによって変えていきましょう。
　　ざるうどんは細めに、ぶっかけは太めが食感がいいです。

　　できるだけ大きい鍋にたっぷりとお湯をわかし麺の太さにもよりますが、
　　４ｍｍ幅の麺では１２分茹でて下さい。（好みに応じて加減してね）
　　茹で上がった麺を丼に盛りつけて、ぶっかけうどんの完成です。
　　ざるうどんは、茹で上がった麺をボールに取り出し、
　　冷水でぬめりを取るまで洗って下さい。